Pâtisserie, Viennoiserie Comme un Pro ! - Recettes sucrées et salées

cuisine

PÂTISSERIE VIENNOISERIE COMME UN PRO ! Recettes sucrées et salées Fort du succès de son livre pédagogique Mon cours particulier de boulangerie, pâtisserie conçue pour les passionnés de cuisine, Franck Béhérec vous propose ici une version revue et simplifiée qui s'adresse aussi bien aux novices qu'aux experts en la matière. Des recettes et techniques pas à pas compréhensibles et accessibles pour permettre aux débutants de réaliser leur pâtisserie viennoiserie comme de vrais professionnels. Avec ce livre, vous regarderez la pâtisserie et la viennoiserie autrement !

Description
Fiche technique

En 1985, Franck Béhérec obtient le CAP Pâtisserie, puis rapidement le Brevet de maîtrise et enfin le CAP Boulangerie. Il enseigne depuis 1997, d'abord en CFA (Centre de Formation des Apprentis), puis dans des lycées professionnels, toujours soucieux de transmettre et de partager son savoir-faire. Aujourd'hui, il est professeur au lycée Le Castel à Dijon.

Attention : Cet ouvrage reprend les mêmes recettes et techniques de pâtisserie et viennoiserie que le livre "Réussir sa formation en boulangerie pâtisserie traiteur". Seules les recettes et techniques de boulangerie ne sont pas présentes.

format: 19 x 27 cm
nombre de pages: 352
reliure: Relié
date parution: 4e trimestre 2015
editeur: Editions Orphie